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Essentials of Functional Foods (Labuza, Theodore P. / Schmidl, Mary K.)
Essentials of Functional Foods
Autor Labuza, Theodore P. / Schmidl, Mary K.
Verlag Springer New York
Co-Verlag Springer Us
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2000
Seiten 420 S.
Artikelnummer 1794532
ISBN 978-0-8342-1261-9
Auflage 2000
CHF 188.00
Folgt in ca. 10 Arbeitstagen
Zusammenfassung

Providing overview, depth, and expertise, Essentials of Functional Foods is the key resource for all involved in the exciting and rapidly growing arena of functional foods. Every important aspect of functional foods and ingredients is covered, from technology, product groups, and nutrition, to safety, efficacy, and regulation. The editors and their expert contributors emphasize broadly based principles that apply to many functional foods. This book is essential reading for food scientists, researchers, and professionals who are developing, researching, or working with functional foods and ingredients in the food, drug, and dietary supplement industry.